Roerbaktofu op 4 wijzen gekruid
Ingrediënten
- 700 g tofu natuur
- 50 g Alpro sojaboter Bakken & Braden
- Kruiding - versie 1: 3 g Spicemix del Mondo Takoyaki (Verstegen) en bijkruiden met beetje zwarte peper en zout
- Kruiding - versie 2: 2 g Pure specerijen mengeling Vadouvan curry (Verstegen) of kerriepoeder sg madras, 1 g Chinese 5 spices mix pure (Verstegen) en peper en zout
- Kruiding - versie 3: 2 g Lahtor en 2 g Chermoula (Authentic Origin Middle East Verstegen), peper en zout
- Kruiding - versie 4: 3 g Spicemix del Mondo kaapse kruiden (Verstegen) en peper en zout
- optioneel: paksoi, lente-ui, spinazie
Dit recept is vanEVA VZW
EVA biedt als onafhankelijke specialist al 18 jaar info, workshops en inspiratie over alles wat met veggie en vegan te maken heeft. We maken het je makkelijker om veggie te koken, of om plantbased producten in de markt te zetten.
Methode
- Om een gelijkmatige structuur te verkrijgen, rasp je de tofu. Je kan de tofu ook door de groenterasp duwen of pletten met een pureestamper.
- Laat de boter bruinen, voeg de tofu en de kruiden toe, en bak op een matig vuur. Roer regelmatig om.
- Voeg de gewenste groentjes toe.
- De spinazie hoeft enkel kort mee te warmen, tot hij slinkt. de lente-uitjes en paksoi hoeven ook slechts kort worden gebakken. Je kan er eventueel ook kerstomaatjes onder poffen. Gebakken champignons passen hier ook perfect bij.
TIPS
Deze 'scrambled tofu' kan je gebruiken als eiwitrijke topping (vleesvervanger) bij een hoofdgerecht:
- serveer de curry - tofuscramble bijvoorbeeld bij nasi goreng (in plaats van roerei)
- serveer de Takoyaki - tofuscramble bij een (Japans) noedelgerecht
- serveer de Chermoula-Lahor - tofuscramble bij een Tajine gerecht
- serveer de Kaapse kruiden - tofuscramble als een aardse topping bovenop seizoensgroenten.
Voor een extra boter toets kan je enkele druppeltjes koolzaadolie toevoegen (Brassica koolzaadolie Culinair Verstegen). Voeg edelgistvlokken toe als extra cheesy toets.
Een roerbaktofu is ook heerlijk als vegan ontbijt of brunch op een toast met groentjes naar keuze.
Of serveer de roerbaktofu in een wrap.
