Cette excellente source de protéines végétales ne contient pas de cholestérol, est pauvre en calories et riche en acides gras insaturés.

Le tofu a un goût doux et plutôt neutre et est donc assaisonné avec des herbes, des légumes ou des sauces, en fumant ou en marinant.

Le tofu est un ingrédient très flexible. Vous pouvez le manger froid ou tiède. Vous pouvez le transformer en sauce, en pâte à tartiner ou même en dessert. Le tofu beaucoup plus doux («soyeux») est souvent utilisé à cet effet.
Dans le commerce, vous trouverez du tofu nature (un bloc mou blanc), en lanières, en viande hachée ou transformé en produits végétariens tels que des hamburgers ou des saucisses. Le tofu fumé est un ingrédient particulièrement utile.
Convient pour les plats végétaliens.