Tofu

Tofu

Tofu is gestremde sojamelk. Een soort kaas dus, maar dan gemaakt van sojamelk.

Tofu, sinds lang populair in het Oosten, is een gele sojabonen vleesvervanger gemaakt door het stremmen van sojamelk met natuurlijk mineraalrijke coagulanten (nigari = fractie van zeezout) op basis van calcium en magnesium.

Deze uitstekende bron van plantaardige eiwitten bevat geen cholesterol, is laag in calorieën en rijk aan onverzadigde vetzuren.

Tofu heeft een zachte, vrij neutrale smaak en wordt daarom op smaak gebracht met kruiden, groenten of sauzen, of door hem te roken of te marineren.

Tofu is een erg flexibel ingrediënt. U kan het koud eten of warm. U kan het verwerken in sauzen, broodbeleg of zelfs in nagerechten. Hiervoor wordt vaak de veel zachtere ‘zijden’ (‘silken’) tofu gebruikt.
In de handel vindt u tofu natuur (een wit zacht blok), in reepjes, in gehaktvorm, of verwerkt in vegetarische producten als burgers of worst. De gerookte tofu is een bijzonder bruikbaar ingrediënt.
Geschikt voor veganistische gerechten.


Blijf op de hoogte