Tofu

Tofu

Tofu is gestremde sojamelk. Dus een soort kaas, maar dan gemaakt van sojamelk.

Tofu, een reeds populair product in het Oosten, is een gele sojabonen vleesvervanger, dat wordt gemaakt uit het stremmen van sojamelk met natuurlijk mineraalrijke coagulanten (nigari = fractie van zeezout) op basis van calcium en magnesium.

Deze uitstekende bron van plantaardige eiwitten bevat geen cholesterol, is laag in calorieën en rijk aan onverzadigde vetzuren.

Tofu heeft een zachte, vrij neutrale smaak en wordt daarom op smaak gebracht met kruiden, groenten of sauzen, of door hem te roken of te marineren.

Tofu is een erg flexibel ingrediënt. U kunt het koud eten of warm, u kunt het verwerken in sauzen, broodbeleg of zelfs nagerechten. Hiervoor wordt vaak de veel zachtere ‘zijden’ (‘silken’) tofu gebruikt. In de winkel vindt u het natuur (een wit zacht blok), in reepjes, in gehaktvorm, of verwerkt in vegetarische producten als burgers of worst. De gerookte tofu is een bijzonder bruikbaar ingrediënt. Geschikt voor veganistische gerechten.


Blijf op de hoogte