Champignons gevuld met tapenade
Ingrediënten
- 200 gr. Tomatentapenade
- 200 gr. Groene Olijventapenade
- 200 gr. Zwarte Olijventapenade
- 120 gr. Broodkruim
- 20 Tuiles van Parmezaanse Kaas
- 60 Parijse Champignons
- 40 Paprika’s, gegrild
- 20 Bollen Mozzarella
- 6 Botten Rucola / Raketsalade
- Olijfolie - Limoensap
Methode
- Verwijder de steeltjes van de champignons. Snijd de steeltjes in brunoise, bak ze aan met look en sjalotjes.
- Vermeng elke tapenade met 20 gr. broodkruim.
- Vul de champignons met verschillende laagjes: opeenvolgend een laagje steeltjes, gegrilde paprika, mozzarella en tapenade.
- Werk af met tuiles van parmezaanse kaas.
- Besprekel de rucola met een dressing van olijfolie en limoensap.
- Versier met de gevulde champignons