Asperges crostini met ricotta
Ingrediënten
- 2.5kg Ardo Hollandse Asperges
- 1kg Ardo tuinerwtenpuree
- 300g Ardo gesnipperde sjalotten
- 20 stuks ciabatta
- 1.25kg ricotta
- 1dl olijfolie
- zout en peper
Dit recept is vanARDO
Methode
- Kook de Hollandse Asperges ± 6 minuten.
- Fruit de sjalotten in de olijfolie tot ze goudgeel kleuren. Voeg er de puree van tuinerwten aan toe en laat even zacht inkoken.
- Breng de puree op smaak met zout en peper, laat het geheel afkoelen en voeg vervolgens de ricotta toe.
- Snijd acht plakjes brood, besprenkel de sneetjes met olijfolie en rooster ze onder de grill.
- Besmeer de geroosterde ciabatta met de mix van tuinerwten.
- Drapeer er tot slot de Hollandse Asperges over.