Pasta Pesto met geroosterde courgettes, tuinbonen en halloumi
Matcht fantastisch met capellini, linguine, fusilli, fettucini en farfalle, penne en zeker ook met orzo.
Wij kozen voor reginette.
Ingrediënten
- 2 kg pasta
- 1 kg gegrilde courgette
- ½ kg tuinbonen
- 80 à 100 g World Grill pesto
- 40 g olijfolie
- 1.2 kg halloumi (in reepjes)
- Parmezaanse kaas
- geroosterde pijnboompitten
- platte peterselie
- Peper zwart Lampong
Dit recept is vanVERSTEGEN
Methode
- Bak de halloumi en hou apart.
- Verwarm de courgette.
- Stoof de tuinbonen even aan in olijfolie en kruid met zwarte Lampong peper.
- Kook de pasta.
- Meng de World Grill pesto met wat kookwater en de olijfolie.
- Giet de pasta af en meng onder de pesto. Meng met de courgettes, de tuinbonen en de peterselie. Verdeel en werk af met de halloumi, parmezaan, pijnboompitten en een stevige draai van de pepermolen.
TIPS
- Werk extra af met gehakte pistachenoten.
- Voeg wat citroensap toe aan de pesto.
- Voeg Chili flakes toe voor extra pit.
- Werk af met zongedroogde tomaten.
Let’s go Pesto
Dressing voor mozzarella en burrata.
Afwerken van soep.
Meng met mayonaise voor dipsaus bij groenten.
Meng met room en parmezaan voor pestoroomsaus.
Uiterst geschikt voor rollades.
Meng met boter voor pesto kruidenboter.
