Polpette al sugo
Balletjes in tomatensaus a l'Italiano
Ingrediënten
- 5 kg rauw veggie gehakt, Greenway
- 50 g Taste Extension venkel & sinaasappel, Verstegen
- 5 l gehakte tomaat
- 1 eetlepel vriesgedroogde knoflookstukjes of 4 teentjes verse look
- ¼ kg ajuinblokjes, Ardo
- 1 kg brunoise van bleekselder
- olijfolie
- Spicemix del Mondo la spezia, Verstegen
- Season Pepper Arabiatta, Verstegen
- zeezout
- 7 stuks jeneverbessen
- 2 laurierblaadjes
Dit recept is vanVERSTEGEN
Methode
- Meng het gehakt met de Taste Extension venkel & sinaasappel. Draai balletjes en bak in de pan.
- Stoof de uiensnippers, knoflook en selder mooi glazig aan. Voeg de gehakte tomaat, de jeneverbessen, laurierblaadjes en wat extra water toe. (Dit geeft je meer suddertijd en zorgt voor een veel betere smaak.)
- Laat zachtjes inkoken, voeg de balletjes toe en laat kort verder sudderen.
TIPS VOOR DE CHEF
- Voeg wat basilicumolie toe, samen met de gehakte tomaat.
- Voor dat extra beetje pit, voeg wat Verstegen Sambal oelek toe. TOPPER!
- Heerlijk met pasta: linguini, rigatoni, spaghetti, penne
- Dit recept kan ook perfect als tapas/sharing plate => albondigas
Jeneverbessen
Jeneverbes vindt men wereldwijd, bij voorkeur op kalkrijke hellingen. Kwalitatieve jeneverbessen zijn groot, rond en hebben een glanzende paarse kleur. Bij het openpersen moet er in de bes etherische olie zichtbaar zijn. Dit duidt op topkwaliteit en deze bessen hebben een verrassend heerlijke frisfruitige, aromatische smaak. Jeneverbes is bv. in Griekenland en Italië heel welkom in de bereiding van tomatensaus.
