Zuiderse Salade

Ingrediënten

Het griesmeel afdekken en gedurende 12 minuten op een laag vuur in de groentebouillon koken en laten afkoelen.
De prei en de erwtjes snel blancheren en laten afkoelen.
De amandelschilfers in een pan roosteren.
Het afgekoelde griesmeel met de amandelschilfers, het citroensap, de olijfolie, de prei, de erwten en de in twee of vier gesneden kerstomaten mengen.
Kruiden met zout en peper en net voor het serveren met munt bestrooien.
Serveren met brood, bijvoorbeeld pittabrood.