1. Stoof de sjalot in de vetstof glazig.
2. Voeg de kerstomaten, kappertjes, olijven, lookpuree en kruiden toe en laat het geheel een 10-tal minuutjes op matig vuur sudderen.
3. Leg de cordon bleus op bakplaten en bestuif met wat vetstof indien nodig.
4. Bak 10 à 12 minuten af in de oven op 200° (tot de temperatuur in de kern 7 2° heeft bereikt).
5. Kook de pasta al dente. Giet af en meng met de saus.
6. Serveer de cordon bleus met de saus, werk af met verse basilicum.

(*) Voor een vegan versie:
vervang de Parmezaan door een vegan alternatief (vb Violife prosociano)