Rucola kikkererwten salade met quinoa
Ingrediënten
- 2 kg Quinoa
- 2 kg peultjes
- 400 gr rucola
- 1,5 kg kikkererwten
- 500 gr amandelen
- 500 gr rozijnen
- Extra vierge olijfolie
Methode
- Kook de Quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Kook de peultjes in weinig water in 4 minuten beetgaar.
- Laat de kikkererwten uitlekken en hak de amandelen grof.
- Doe alle ingrediënten in een schaal, voeg een flinke scheut olijfolie toe en schep om. Breng op smaak met zout en peper.
