De kikkererwt is een gelige ronde peulvrucht met een nootachtige smaak, rijk aan vezels en eiwitten.
Kikkererwten zijn lekker in stoofpotten, wokschotels, ovenschotels, salades, enz. Ze dienen ook als basisingrediënt voor vegetarische specialiteiten als falafel en humus.
U kan ze gedroogd of voorgekookt in glas of blik kopen.

Falafel

Falafel is een populaire vegetarische snack uit het Midden-Oosten die bereid wordt met onder meer geplette (gekookte) kikkererwten, koriander en knoflook. Van dit mengsel worden balletjes of schijfjes gemaakt die in olie worden gefrituurd.

Humus

Humus is een smeuïge bereiding van kikkererwten. Heerlijk als dipsaus maar ook als broodbeleg, en bovendien erg voedzaam. U kan humus gemakkelijk zelf maken (gekookte kikkererwten, olijfolie, citroensap, zout en peper en eventueel komijn in de blender) of u kan hem kant-en-klaar kopen.