1. Hak of stamp de kikkererwten grof, bijvoorbeeld met de achterkant van een vork.
2. Snijd de bleekselderij in hele kleine blokjes en snipper de sjalot.
3. Meng met de rest van de ingrediënten, breng op smaak met zout en peper.
4. Verdeel over de broodjes.

Eiwit in brood

Een sneetje brood bevat 3 tot 5 gram eiwitten.
De gemiddelde dagelijkse hoeveelheid volkorenbrood voor een volwassen persoon van 7 sneetjes voorziet zo in 54% van de gemiddelde eiwit behoefte. Een portie vleeswaren (kipfilet) als broodbeleg (15 g) levert ter vergelijking ongeveer 3 gram eiwitten, Gouda-kaas van 20 g ongeveer 5 gram. Dat is dus gelijk aan een snee brood.
Het gebruik van meer brood en granen als vervanging van dierlijke eiwitbronnen zoals vlees, kan onze voeding mee meer plantaardig maken. 

> Meer weten
> Factsheet